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「 唯有美食不可辜负」台北平价米其林摘星指南 (上)

来源:本站原创发表时间:2019-07-14访问次数:

  众所周知米其林的星级评价是对餐厅品质的最高评价,足够品质的餐厅会被收录在《米其林红色宝典》内,宝典内的餐厅都由一批严格筛选出来的“美食密探”一年12次的秘密造访,再加上米其林总部评审才能被收录,为了保证公平和公正,不会收取餐厅的任何费用,避免成为广告。

  台北是众所周知的“美食之都”,2018年首度出版《米其林指南》台北版,2019年又发布第二版增加不少餐厅,巧了,两本我都有,没事翻看心里就会越看越痒,对于一个吃货来说,怎么抵抗得了这种诱惑。

  2019年的台北《米其林指南》里,二星餐厅有5家, 三星餐厅只有一家,而这家唯一的三星餐厅竟然就在我住的君品酒店内,还不太贵,我为什么没去吃?不知道。这是个遗憾,等有机会我一定补上,吃完再更新到这篇游记里。

  这篇游记里汇总了我至今为止8次去台湾的收获,大部分是必比登推介,有两家一星餐厅,以及米其林酒店。并不是每次只吃米其林只住米其林,所以也是零星收集,汇总呈现。

  一说起米其林,大家第一反应可能就是贵,吃不起。确实,米其林星级餐厅的确都价格不便宜,因为从菜品到环境都是相当好的,贵也有贵的道理。但毕竟我花的是自己的血汗钱,吃星级餐厅也是有些嘬牙花子的,所以就想挖掘一下台北那些比较平价的星级餐厅以及必比登推荐。

  大三元酒楼,米其林一星餐厅,位于中正区衡阳路上,一栋六层的书法装潢外墙的建筑,店内环境是很大气的传统风格,陈列着许多古董和字画。这是家经营了办个世纪的老字号,现在由第三代掌舵,经营带有台式元素的粤菜,每一道都很好吃。

  他家也格外推荐北京烤鸭,但我们没点。一是我们就北京来的,二是烤鸭需要预定,就算了。

  这是一家已经经营了60年的餐厅,路边摊起家,现在餐厅虽然在华西街观光夜市,但进入餐厅你就会发现,它并非是听起来的路边面店,这可是台湾第一家顶级豪华的台式海鲜餐厅,装修奢华,口味超越五星级餐厅。

  使用欧洲宫廷皇家宴会餐具,英式奢华精品餐瓷品牌Wedgwood、法国品牌Christofle,连杯子都是爱马仕的,要是吃饭不小心cei了,可能都要赔不起,哈哈哈,当时大家还开玩笑说吃完饭能不能顺走,估计服务员不会让你有这个机会,服务真是太好了,盘子里稍微有点儿垃圾就很快收走换新的。

  大家点海鲜点开心了,差点儿忘了点担仔面,既然叫担仔面我们怎么能不尝尝呢,后来一人点了一份,小小一碗,味道还可以,但我个人觉得没有度小月老店好吃。不过他家虽然叫担仔面但并不是招牌,其他海鲜菜品确实没的说,真心好吃,够新鲜。至于价格,大众点评上面写着人均500人民币,我们一共5个人吃了9000TWD,人均1800TWD,合人民币360元。

  米其林餐盘就是评审员「万里选一」的餐厅,符合食材新鲜、烹调用心、菜肴美味等条件。

  米香餐厅在美福大饭店内,米香主厨秉承早期老师傅的料理手艺,传达最原始的味蕾感动,米香是现在已经少有的纯正台湾菜。为保证菜品的品质,海鲜食材都是主厨亲自去澎湖采购回来的,坚持无人工色素及化学添加物,所以在这里你不会吃到口味很重的食物,都是非常讲究健康养生。

  蛋席鳗鱼卷,这是一道冷菜,蒲烧鳗加上生菜和水果沙拉,用蛋皮裹住切段,看上去和尝起来都是味道层次丰富的美味食物,装饰雕刻的鱼也是栩栩如生。蒲烧鳗,就是剖开活鳗鱼的背部,去骨,涂上秘制的酱汁烤熟。

  金钱炸虾饼,特选用超过三百斤以上的黑猪的厚猪油,用磨具打成圆形,片至0.05公分,包入生虾仁和荸荠,沾上面包粉下油锅炸。酥脆可口,里面荸荠的脆中和了猪油的油腻感,还配有甜辣酱可以沾食,这是传承的古早手工菜哦。

  陶板什锦菇,这就算是比较素淡的菜了,野生牛菌菇,丝瓜,山药,南瓜,几颗蛤蜊,加入高汤烹煮,味道非常鲜美搜码网675555提供香港

  三杯钱鳗,钱鳗是一种身上长着很多圆形斑点的鳗鱼,做法类似三杯鸡,钱鳗肉质肥美,很好吃。

  双瑶柱炒饭,满满鸡蛋和瑶柱的炒饭,上面撒上干贝丝。干贝实际上也是一种三角形的海蚌,叫江珧贝,而瑶柱指的是扇贝。所以是双瑶柱炒饭。

  樱花虾炒面线,别看看起来清清淡淡的,吃起来可一点儿也不,很鲜美,我吃过两种樱花虾做的食物,一种是樱花虾米糕,吃的时候惊艳到我了,让我对樱花虾顿生好感,再来就是这个樱花虾炒面线,仍旧超级好吃。樱花虾产自台湾,售价很贵。

  杏仁豆腐,吃起来很Q弹,如此Q弹是因为用了钛白粉,没有用惯常的杏仁粉,董主厨会为一道杏仁豆腐可以在家尝试不下60次,敬佩这样的专业精神!

  阿城鹅肉,店面不大,门口总有人等位,据说都是本地人来吃,必比登推介之后是不是会有更多慕名而来的外地客了,也许会越来越难吃到。

  鹅肉是必吃,是选用120-140天大的鹅,当天宰杀,凌晨运到,所以会非常新鲜。我超爱鹅肝,所以只要店里有我都会点,他家这一盘卤鹅肝90TWD,18元人民币,也太便宜了,不过这些鹅肝似乎没有脂肪肝,就是比较瘦了,但也依然是非常好吃。拌的笋超级好吃,嫩滑清爽的口感。冷泡茶在这样的大热天是续命良药,我这个小鸟胃吃几口就饱,实在是吃不了太多东西。在这家餐厅可以闭着眼睛点,都好吃。

  「My灶」=「卖走」的谐音,意思是别走,就是留住客人的意思。这是一家门面很不起眼儿的小店,装潢很简洁,招牌也不明显,但是生意很好,坐满是常事,但不得不说的是,这家的卤肉饭是我来台湾这么多次吃过的最好吃的,其他菜品也都超级好吃,很难得的保留了古早味的台湾菜馆。老板似乎并没有扩张的意思,反倒很满足于现在的生活,这可能就是最好的做餐厅的心态吧。毕竟人的精力有限,注意力没有过分放在扩张经营和赚钱上,就会更加集中在研究菜品和口味。

  米其林必比登推介〔一号粮仓〕,顾名思义,这里前身是个粮仓,1944年建立,经过荒废改建成了现在的一号粮仓,墙壁上依然保留着当年打仗时的弹孔。菜式风格是融合日美特色,使用在地食材。

  带骨牛小排面是招牌,也是最贵的,服务员对待食物的态度会让你对食物和厨师更加敬重,便会感叹一碗牛肉面也可以如此讲究,牛肉酥烂又不失口感,汤汁有些重口,后味有回甘。

  依旧是一家店面比较小的店,会误以为是一家快餐店,他家经营古早味的台菜,选用上等食材,用家中传承的古法烹调,会吃出小时候家的味道。卤肉饭可以根据自己的口味添加卤肉汤,各种汤煲真是超大份,端上来我们就惊了,每人点了一份,吃的好撑,我觉得两人点一份比较合适。

  微博@摄影师Pinky, 摄影师,旅摄达人,佳能合作摄影师,华为金牌摄影师,小米合作摄影师,华盖、图虫签约摄影师,新浪微博签约自媒体。

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